德庄火锅解决方案(摘要)
发布时间:2018-10-25

驻店目的:学习成功火锅店的专业知识,分析相关优势劣势。找出不足之处和解决方案,增加个人相关业务能力

店内情况:

1地理位置位于石家庄万达,处于商业秘籍区域。属于餐饮集中地区,建议做一些团购及优惠套餐单页,在附近市场做客户引流。

2装修风格古风中式装修,卫生情况比较干净,后厨卫生比较差。店内有28台位,二楼有包间。店内布局比较合理。灯光属于标准餐饮暖色系。

3锅底很好吃,味道鲜美。菜品出品和盘饰精良,干冰和铺冰都有,上菜速度偏慢。

4蔬菜价格实惠。还有自助小料台,水果西瓜和特色饮料质量不错。建议增加几款便宜特色的小吃。

5客人多为3-4人,可以考虑做多做团购及不同主题套餐。

6采购标准质量基本达标,按照出成和损耗标准采购。

7客源中午基本满座,晚上可以翻台,周末翻台较忙,平均每天大概接待300人左右,人均消费80-100元左右,部门负责人1人左右。

8生意在保定地区火锅算数一数二的,店内人气比较高。

9最近刚要换菜单,前几天参加了保定小型会,以前合作特惠羔羊肉卷,会后增加了几款合作产品。

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