火锅业“至暗时刻”来临:3大策略渡过危机!
发布时间:2018-10-27

    自我国发现非洲猪瘟疫情以来,国家迅速采取措施有效控制疫情,导致市场猪肉数量急剧减少,其他肉类需求陡增,牛羊肉价格上涨。

    近日,国务院办公厅颁布的进一步工作通知中,要求取消畜禽运输绿色通道且对运输车辆严格备案监管;边境口岸严查包扩牛肉的入境走私肉品等一系列措施,势必导致屠宰厂很难收到肉牛且大量走私牛肉被阻断,牛羊肉价格势必继续上扬。

    牛羊肉成本压力的空前加大对火锅行业来说将是严重的危机。诚健火锅策划专家表示,3大策略帮助火锅店渡过危机:

一.坚守品质,坚守食品安全

    食材的品质和安全历来是餐企发展的核心与本质。目前情势下的食客会对食品安全问题更加敏感,投机取消势必会被消费者抛弃;同时各级监管部门也势必加大检查力度,在食材流通的资质和程序上严格把控,一旦发现问题,势必从严处理。总之,食品安全的红线不仅不容践踏反而要对自己提出更高要求。

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二.坚持产品服务创新

    当前情况下,诚健建议店家调整产品结构,提供应更加多元的火锅食材,给部分仍对肉类食材存疑的顾客更多选择。诚健作为中国最专业的火锅解决方案服务商,其火锅研发中心研发生产了18大序列600余款产品,在产品升级换代和创新上,诚健将结合店家实际情况及经营策略,给予店家最专业的服务和支持。

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三.采用差异化的竞争策略

    现今,火锅餐企逐步向更加细分的领域发展,以求得更大的市场区分度,虽然火锅业态的差异化竞争态势逐渐向好,但麻辣口味仍是主流。然而数据显示,2018年麻辣味餐厅比甜鲜味餐厅少了94万家。

    这是由于人们对食材健康追求的上升导致,这也是毛肚火锅、鱼火锅、牛肉火锅等小品类兴起的原因之一。目前情况下,食客对食材的“健康”属性的要求势必更加强烈,诚健做为专业火锅解决方案服务商,将结合店家在地域和经营上的实际情况,给予其符合自身定位的差异化经营指导,在挑战中逆流而上,脱颖而出。

    

    “为消费者提供健康、安全的火锅食材;为火锅经营者创造持续盈利能力”是诚健永恒的使命。在这火锅业的严峻之时,诚健将和火锅经营伙伴们将携起手来,共渡难关。


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